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重庆悦行自驾游--8道干锅菜,天越冷吃着越舒服

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一到了冬天,就特别喜欢在家做一些干锅类的菜。一家人围在一起,热热乎乎的,好吃又下饭,感觉超幸福。以下,整理了8道温暖的干锅菜,喜欢的亲们在这个冬天一定要试试看~
第一道:干锅千叶豆腐
这道干锅千叶豆腐,酱香浓郁、香辣适口,是一道非常下饭开胃的家常菜,保证越吃越过瘾。
千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,可以说是一种非常容易烹饪的食材。在各大超市、菜市场都可以买得到。亲们可以去找找。
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具体制作方法
第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
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第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)
第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀。
第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火,然后装到干锅中,边加热边食用。(干锅里可以提前放一些生洋葱丝,这样不仅可以防止糊锅,味道也会更好。)
第二道:干锅娃娃菜
这道干锅娃娃菜制作非常简单,几乎没有什么难度。吃起来香辣过瘾,倍儿下饭~
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具体制作方法
第一步:准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。
第二步:将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。
第三步:先在干锅中抹少许油,然后将洋葱铺在锅底。(因为是干锅,吃的时候还要在锅下烧酒精炉,所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅,那就把这一步省了吧)
第四步:锅中放入适量的油,油热后将五花肉放入锅中煸炒。
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第五步:五花肉煸炒变色成熟后,往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步:将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。
第七步:将娃娃菜放入锅中煸炒匀均。
第八步:调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。(因为还要加热,所以娃娃菜不用炒太长时间)
第九步:将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。
第三道:干锅藕片
干锅藕片,非常简单的一道家常小炒,几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩,超级下饭。
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具体制作方法
第一步:准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
第二步:把藕去皮,切成片。然后浸泡在清水中,如图。
第三步:干辣椒剪成段、蒜切片备用。
第四步:锅中倒入适量的水烧开后,把藕片放入锅中焯1分钟,然后捞出备用。
第五步:锅中倒入少许油,油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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第六步:把蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步:把藕片放入锅中翻炒均匀。
第八步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
第九步:盛出,撒上一些香葱末即可开动。也可以把整锅菜放到小干锅中,再点上一个酒精炉,边加热边吃,更温暖哦。
多说几句:
1、将切片的莲藕放到清水中,可以防止莲藕氧化变色。另外,在炒的过程中,尽量不要使用铁锅来炒,这样也可以避免莲藕变色。
2、可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片,荤素搭配,口感更好。
3、白芝麻提香不少,不建议省掉哦。
第四道:锅仔西红柿炖牛腩
这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口,营养还非常丰富。维C与蛋白质的结合,保证你吃的美美的。
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具体制作做法
第一步:准备食材。新鲜的牛腩一块、西红柿4个、姜一块、葱一根。
第二步:在西红柿顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮。
第三步:牛腩切块。西红柿一半切成碎丁,一半切成大块。姜切片、葱切末。
第四步:锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。
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第五步:锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入西红柿丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀。
第六步:将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。然后加入适量的热水。
第七步:大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。
第八步:肉炖好后与西红柿一起放入锅仔中,点上一个酒精炉,就可以上桌开动了。
小提示
1、焯牛肉一定要冷水下锅。
2、炖肉往锅里加水的时候,一定要加热水,这样牛肉不会突然遇冷而变得紧实。而且水一定要一次性加足,这样汤汁才能更加味美。
3、不喜欢用高压锅的朋友,可以用普通锅来炖。只是时间要稍久一点。
第五道:干锅豆角
这道干锅豆角,荤素搭配,豆角鲜嫩入味,五花肉焦香,润而不油,整道菜口感微辣咸香的恰到好处,越吃越让人上瘾,绝对是下饭菜中的极品。
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具体制作方法
第一步:准备食材。豆角400克、五花肉200克、红辣椒1个、蒜适量、姜适量。
第二步:豆角洗净去掉筋条,掰成4、5厘米长的段,然后平铺到盘中,如图。
第三步:放到微波炉中加热10分钟,直至豆角表面有些微缩为止。
第四步:把五花肉切片、红辣椒切块、蒜切片、姜切片备用。
第五步:锅中倒入一点点油,然后把五花放入锅中小火开始煸炒。
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第六步:煸炒至五花肉表面微黄,然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,最后把蒜片和姜片放入锅中煸炒出香味。
第七步:把豆角放入锅中煸炒1-2分钟。
第八步:往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味,然后把红辣椒放入锅中煸炒1分钟,最后放入少许鸡精,翻炒均匀后即可关火盛出。
多说几句:
1、如果不用微波炉,亲们也可以把豆角焯熟再炒,效果是一样的。
2、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽中都有盐味,所以大家在放盐的时候一定要多注意一下。
3、吃的时候,也可以将豆角放到小锅中,锅底可以提前放一些生洋葱,边加热边吃 ,特别适合冬天哦。
第六道:干锅排骨
推荐理由:排骨外焦里嫩、口口留香、莴笋脆爽、香辣下饭。
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具体制作方法
第一步:准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。
第二步:将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
第三步:冷水下锅。将排骨焯一下。
第四步:将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
第五步:将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
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第六步:煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
第七步:将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
第八步:锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
第九步:将莴笋放入锅中煸炒匀均。
第十步:将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
第十一步:将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。
小提示
1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大。
2、因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。
第七道:干锅土豆片
这道菜土豆片外焦里嫩,配上腊肉、红绿辣椒,别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道菜。
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具体制作方法
第一步:准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
第二步:腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
第三步:土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
第四步:锅内倒入油,油温六成热的时候,放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
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第五步:将洋葱放入干锅底部。
第六步:炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
第七步:加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。
第八步:将土豆片盛入干锅中,放少许香葱点缀。再点一块酒精即可开动。
小提示
1、在选择土豆的时候,个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
4、因为是干锅,还要点酒精炉,所以洋葱要生的放在干锅底部。
5、如果没有干锅,可以不放洋葱。
第八道:干锅菜花
这是一道非常下饭的家常菜。香辣适口、营养匀衡。菜花香脆、五花肉焦香,就着米饭吃,定会让你多盛一碗饭。
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具体制作方法
第一步:准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。
第二步:往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底。
第三步:炒锅内放少许油,放入五花肉开始煸炒。
第四步:五花肉炒至变色后,放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后,倒入少许生抽继续煸炒。
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第五步:倒入菜花翻炒匀。加入少许盐。
第六步:将青蒜苗放入锅入翻炒匀,放入少许鸡精。关火淋入香油翻炒均即可。
小提示
1、做这道菜最好用有机菜花,口感会更好。
2、最好将掰好的提前放到淡盐水中浸泡二十分钟,以便更好的清洗。
3、把生洋葱放在干锅底下,会防止酒精在烧的时候糊锅。而且加热后洋葱散发出的味道会让菜花更好吃。
4、如果没有酒精炉也可以,就不要放洋葱了。直接把菜花炒熟装盘,味道一样赞。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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依霜 发表于 2017-12-4 16:09:23 来自手机
顶你一下吧
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半雪 发表于 2017-12-4 16:09:44
我也想了解了解!!!先顶一个
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且行且珍惜 发表于 2017-12-4 16:09:50
重庆到阆中自驾游
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夏柳 发表于 2017-12-4 16:10:00
帮顶,帮顶,快速顶贴中······
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松涵 发表于 2017-12-4 16:10:41
不错!不错!不错!
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凝萱 发表于 2017-12-4 16:11:05
知道了 不错~~~
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许灵 发表于 2017-12-4 16:15:01
为何要放弃治疗?
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犀利仁师 发表于 2017-12-4 16:16:06 来自手机
重庆额济纳旗自驾游
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游民星空 发表于 2017-12-4 16:16:44
西安到重庆自驾游攻略
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